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FAR BRETON aux pruneaux

FAR BRETON aux pruneaux

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 200 g de sucre
• 4 œufs
• 4 jaunes
• 1 litre de lait
• 225 g de beaux pruneaux

Procédure :

1. Commencer par laver les pruneaux, les mettre à tremper à l'eau froide et les faire cuire à feu doux pendant 20 mn environ.
2. Les retirer quand il sont bien tendres mais encore un peu fermes.
3. D'autre part, faire chauffer le lait (tiède !) avec le beurre. Pendant ce temps, verser dans une terrine assez grande, le sucre et la farine, bien mélanger puis incorporer les œufs un à un.
4. Lorsque le lait est tiède, le verser petit à petit dans la terrine en tournant très vite avec une cuillère en bois.
5. Beurrer très largement un plat allant au four (de préférence en terre). Verser l'appareil dans le plat et mettre au four à chaleur moyenne.
6. Dénoyauter les pruneaux. Lorsque la far est à mi-cuisson, incorporer les pruneaux en les répartissant régulièrement.
7. Remettre au four pour terminer la cuisson.
8. On reconnaît un far cuit quand la pointe d'un couteau, piquée dans le far, ressort luisante et lisse.
9. Le far peut se déguster légèrement tiède ou froid.

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